Un article paru dans le Wall Street Journal, démontre que la poutine , plat typiquement québécois connaît une grande expansion aux États-Unis. De ce fait, le prestigieux journal a essayé de pister la meilleure poutine du Québec.

C’est ainsi que pour la « poutine week », le rédacteur du Wall Street Adam Leilth Gollner, lui même d’origine québécoise a visité plusieurs régions de la province en quête de la meilleure poutine.

D’après lui, une chose est sure, il existe diverses sortes de poutine qui diffèrent les unes des autres au Québec. « Tout ça peut paraître un peu dégoûtant, mais je peux vous le confirmer, en tant que Québécois, qui a grandi en faisant de la poutine comme collation après l’école, qu’une bonne poutine est souvent une mauvaise poutine. »

Par ailleurs, trois ingrédient sont nécessaires pour réussir une poutine, hors qu’il est souvent pas aisé de trouver les bons. « Le fromage doit être super-frais, les frites cuites et la sauce brune doit absolument être fait maison. Plusieurs restaurants utilisent de la sauce en poudre, mais les meilleurs endroits ont des sauces qui pourraient être servis avec un rôti de côtes. Leurs recettes sont toujours gardées secrètes, ce qui rend probablement le tout meilleur. » a t-il expliqué.

Pour préciser, le fromage est l’ingrédient que les commerçant trouvent avec la plus grande difficulté. « Le vrai fromage du Québec arrive dans des sacs en plastiques », explique Hugue Dufour, chef au M.Wells Steakhouse, qui en vertu de son passé Québécois fait l’une des meilleures poutines de New York. « Le fromage devrait être tellement grinçant qu’il devrait continuer de l’être dans votre ventre une fois la poutine mangée. Vous ne trouverez jamais ce fromage à New York, ni même à Montréal », rajoute-t-il.

Afin de mieux comprendre, le pigiste a dû elucider au public américain la définition du slogan du célèbre restaurant de Granby: Chez Ben, «On s’bour la bedaine»… « C’est là que les cochons vont pour s’engraisser », commenta t-il.

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